Anthropobiologiste de formation, le Dr Philippe Stéfanini est à l’origine de deux nouveaux concepts : « aliment durable » et « conversion éthique ». Il parcourt le globe à la recherche de futurs aliments et modes nutritionnels qui valorisent une économie verte alimentaire face au risque imminent de surpopulation et de malnutrition mondiale.
Auteurs
Philippe Stéfanini
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Je suis bien dans mon assiette, c'est parti !
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